TrendaLelke

Itt vagy most:Home \ Köz-tér \ Mégsem száműzik a felvágottakat a kecskeméti menzákon
26
2015 jún.

Mégsem száműzik a felvágottakat a kecskeméti menzákon

 

A virsli, felvágott és májkrém trió marad, a fehér kenyér megy, a bulgur viszont jön a menzára. Népszerű téma volt a héten a reformkonyha bevezetése a kecskeméti oktatási intézményekben. Dietetikus szakértőnk Tibay Rózsa részt vett az Minta Menza bemutatón, és beszámol az új fogásokról, az eltűnő élelmiszerekről és a változások hátteréről.



Szeptembertől megreformált, remélhetőleg egészségesebb ételekkel ismerkedhetnek majd az óvodások és iskolások Kecskeméten. Új mintaétrend alapján elkészített ételek kerülnek majd az óvodák, az általános- és középiskolák, valamint a kollégiumok asztalaira.

 

 

Miért van szükség ezekre a változásokra?


A magyar lakosság egészségi mutatói jelentősen romlottak az elmúl évtizedekben. Különös tekintettel a táplálkozással összefüggő betegségekre (cukorbetegség, szív-érrendszeri betegségek).  A közétkeztetés vizsgáló korábbi felmérések (pl. 2009 OTÁP) kimutatták, hogy a közétkezetés minősége nem megfelelő.  Az egészséges táplálkozás biztosítása kiemelten fontos, különösen a fejlődésben lévő szervezet számára. Ennek érdekében az Emberi Erőforrások Minisztériuma 2014-ben szakmai egyeztetések, jó példák alapján megalkotta a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról szóló rendeletét, amely előírásait 6 hónap türelmi idő után 2015 szeptember 1-től kell kötelezően alkalmazni.

Mi a rendelet célja?

A rendelet fő célja a minőségvezérelt közétkeztetési rendszer megvalósítása minőségi alapanyagokból. Nem titkolt szándék továbbá, hogy a gyerekeket – és rajtuk keresztül a családokat - visszaszoktassák a terített asztalhoz.



Hogyan valósul meg Kecskeméten?

A közétkeztetési rendelet előírásainak Kecskeméten történő bevezetése, alkalmazása érdekében Kecskemét Megyei Jogú Város Közgyűlése a februári ülésén mintaétrend összeállításáról döntött. Első lépésként Kecskemét városa is csatlakozott a Dél-Alföldi régióban 2010-ben elindított „MINTA MENZA=MENZAMINTA” programhoz, amely célul tűzte ki az egészséges közétkeztetés kialakítását.

Következő lépés volt a minta étrend bemutatása a bölcsődék, óvodák, iskolák és szülői munkaközösség, a diák-önkormányzatok képviselőinek. A bemutató alkalmával a kecskeméti szolgáltatók a mintaétrend alapján elkészítették az új előírásoknak már megfelelő ételeket.

A bemutatón megkóstolhattunk minden étkezést, melyet minőségi alapanyagokból, friss áruból tálaltak elénk. A kóstolás során igyekeztünk az újdonságokat kipróbálni.

 

Mintaétrend Kecskeméten

Fotó: www.kecskemet.hu/Banczik Róbert


Minta menza reggeli és uzsonna szeptembertől:

  • halpástétomos kenyér
  • zöldfűszeres túrókrém
  • házi sajtkrém
  • félbarna kenyér, rozskenyér, teljes kiölésű termékek
  • fonott kalács
  • fatörzs kifli
  • gabonapelyhek
  • müzli szeletek, reggeli gabonás kekszek
  • joghurtok, kefirek

 

Ami eltűnik a reggeli és uzsonna fogásokból:

  •  fehér kenyér
  • cukros péksütemények (kakaós csiga, bukta félék)


Kisétkezések kínálata:

  • gabonapelyhek
  • bukták, csigák, briósok

 
Nem tűnnek el, de minőségibb, egészségesebb terméket kell beszereznie a szolgáltatónak:

  • felvágottak, májkrém, virsli

 

Minta menza ebéd

  • Megszűnik az A és B menü. Az egyféle menüben úgynevezett sláger ételek kerülnek majd az asztalokra. 
  • A bemutatón 3 féle levest kóstolhattunk: gyümölcslevest, brokkoli krémlevest, csontlevest.
  • A főfogások között kimondottan ízletes volt: a rántott csirkemell vegyes salátával és a grillezett halfilé párolt vegyes körettel.
  • Maradnak a hagyományos főzelékek, a paradicsommártás, a sültek és raguk.
  • Újdonságok: csőben sültek, köretként a bulgur, vegyes zöldség köretek, nemzetközi ételek, úgy mint gyros, olasz zöldségleves, mézes mustáros, illetve tejszínes gombás csirkemell
  • Minden ebédnél szerepel az étlapon salátaféle vagy gyümölcs.


Sokan félnek attól, hogy a rendelet által meghatározott sócsökkentés vízízű, ehetetlen étkekhez vezet. Valójában ettől nem kell félni: mint minden komolyabb, az ízlelőbimbóinkat érintő változást, ezt is fokozatosan, 2017-ig kívánja bevezetetni a rendeletalkotó. Szeptembertől az ételek íze biztosan eltér a hagyományosan megszokottól. Az eltelt türelmi idő arra szolgált, hogy a szolgáltatók megtalálják annak módját, hogy ízletes étkeket tegyenek asztalunkra. 

 

Az egyik szolgáltató képviselőjével beszélgettem kezemben a kóstolt étellel. Ő elmondta, hogy szívügyének tekinti, hogy kevesebb sót tartalmazó étel készüljön a konyhájukon: A sót más, meghatározóbb és egészségesebb fűszerekkel helyettesítik majd. Magam is az ő konyhájukról étkezem és megtapasztalhattam, hogy a halételek ízletesebbek, nem vízízűek, a csirkesültetek nem csupán sósak, hanem zamatosak.
 
Az egészségesebb és minőségibb étkezés nem csak az életünkre, táplálkozásunkra lesz hatással, hanem várhatóan a pénztárcánkra is. Ez utóbbiról még később egyezetnek az érintettek.

Tibay Rózsa dietetikus

 

Tibay Rózsa

dietetikus

a Diéta Óvoda blog írója


 

 

 

 

 

 

Utoljára frissítve: hétfő, 29 június 2015 14:39
Értékelés:
(1 szavazat)
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Partnereink

Kapcsolat

  • Trendalelke.hu Blogmagazin
  • +36302434449