TrendaLelke

Itt vagy most:Home \ Otthon melege \ Fehér Anna: bármilyen karácsonyi feladaton töröd a fejed, az egyetlen megoldás a bor

11
2017 dec.

Fehér Anna: bármilyen karácsonyi feladaton töröd a fejed, az egyetlen megoldás a bor


Talán egy kicsit túloztunk, a gyerekeknél nem biztos, hogy tuti befutó a bor, de minden más esetben igen. Például ha karácsonyi menün töröd a fejed, ha ajándékot keresel, vagy ünnepi hangulatra vágysz. Főzhetsz vele vagy éppen belőle. Megajándékozhatod vele és egyben magaddal is a szeretteidet, partnereidet. Sőt, legális hangulatfokozóként vetheted be az év végi hajtásban és a karácsonyi őrültek házában. Kecskemét egyik legszórakoztatóbb borszakértője, Fehér Anna Luca, a Koch Borház Kecskemét üzletvezetője egy konkrét életstratégiával vértez fel bennünket a borok kapcsán.



Trendalelke: Szoktál még bort ajándékozni?

Fehér Anna Luca: Derekasan bevallom, csak azt szoktam! Eddig még soha nem érkezett panasz.

Jellemző, hogy megajándékozol valakit egy palack borral, majd együtt leültök és elfogyasztjátok?

Volt már rá példa, hogy az átadáskor egyből felvetettem, mi lenne, ha felnyitnánk, mert én is kíváncsi voltam a borra vagy a megajándékozott reakciójára. A bornak közösségformáló ereje van: a borral nem élelmiszeripari terméket, hanem élményt adunk ajándékba. És mint minden élmény, együtt átélve teljesebb.

Egy igazi magas labdának tűnik a kérdés: borral a karácsony is élvezhetőbb?

Van egy híres szólás, nekem nagyon tetszik: “Szeretek borral főzni, néha az ételbe is teszek.” - Az egész karácsonyi készülődést megkönnyíti, a bor nem mély stresszoldó, hanem egyszerűen ráhangol az ünnepre, hiszen amint kinyitunk egy palackot, akkor már lassítunk is egy kicsit, nem rohanunk tárgyalásra, nem ülünk autóba, stb. A bor tehát egy jolly joker: hangulatfokozó, ha megisszuk, de főzhetünk vele és adhatjuk ajándékba is.

 

I love, we love...



Ha te kérhetnél valamit, mit hozna neked a Jézuska?

Nemsokára forgalomba kerül az új pezsgőnk, amit eddig csak mintaként kóstoltunk, úgyhogy én a céges Jézuskától biztos, hogy egy karton pezsgőt fogok kérni.

Reméljük, Koch Csaba is olvassa majd ezeket a sorokat. Eddig nem hallottunk Koch pezsgőről.

Nem bizony. Ez egy tradicionális, palackban erjesztett, palackban érlelt pezsgő lesz, aminek a különlegessége, hogy szűretlen. Ilyen nincs még a piacon! Chardonnay-ből készül, teljesen száraz, tehát brut pezsgő. Fantasztikusan krémes, nagyon telt és elegáns.

Szilveszterkor pezsgőmámorban úszik a fél ország, de karácsonykor is ihatunk pezsgőt?

Nem véletlenül épült be a köztudatba, hogy a pezsgő a jeles alkalmak megkoronázása, de például ha egy reggelin fogyasztjuk, az az egész napunkat különlegessé, elegánssá teszi. Való igaz, hogy az ünnepi asztalon is megállja helyét. Magyar beidegződés, hogy az aperitif pálinka vagy más tömény, de ez rossz döntés. Az aperitif célja, hogy meghozza az étvágyat, megágyazzon az ételnek, erre egy - jó esetben - 40 fokos szesz alkalmatlan. Minden esetben azt tanácsolom, hogy egy pezsgő vagy egy prosecco nyissa meg az összejövetelt.

Kombinálhatjuk a pezsgőt gyümölcslével, tehát illik egy koktéllal nyitni?

Én a Mimóza koktélnál leragadtam, ami ugyebár száz százalékos narancslé és pezsgő „házasítása”. Minden mást én annyira nem kultiválok. Mindenestre ne tegyünk bele energiaitalt! A Mimóza tompítja az alkoholt, hiszen azért a pezsgők is általában 13 fok körüliek, ezt felezi le a narancslé.

 

Micsoda trió: Frisch Irsai Olivér, illatos Chardonnay és gyümölcsös, bársonyos Merlot



Ajánlasz nekünk borokat 2000 Ft alatt, amik karácsonyi ajándékként is megállják a helyüket?

Nagyon szerencsés a Koch Borház Kecskemét, hiszen mindent pinceáron kínálunk, úgyhogy ebben a kategóriában rengeteg borunk van, csak a képzelet szab határt a választásban. Amivel az ember biztosan nem lő mellé - legyen bármilyen korosztályú, aki kapja -, az például egy jó rozé. Rozéból van az alap kékfrankos, de tartunk cuvée-t is, sőt, egészen különleges hordó- vagy dűlővűlogatásaink ugyancsak akadnak. Szívből ajánlom a nagy slágerünket, a Koch Néró Rozét, ami illatos és különleges rozé boldog szőlőből. Kalandos történettel, kísérleti jelleggel került a birtokunkra, az első években pedig le is lopkodták a nérót, lévén nagyon gusztusos és csábító termés, voltaképpen kettős felhasználású fajta, hiszen csemege- és borszőlő egyben. Szentpéteri Attila hozta be egyébként a régióba. 2016 volt a mi első, várva várt évjáratunk. Abban az évben ez volt az egyetlen, ami Franciaországban aranyérmet kapott. Reméljük ez az évjárat is hasonló sikereket könyvelhet el.  Visszatérve az eredeti kérdésre, rendkívül sok és tehetséges alföldi borásszal dolgozunk együtt, akiknek a borai ebbe az árfekvésbe tartoznak - legyen szó a már említett Szentpéteri borászatról, vagy éppen a Frittmann, Vass vagy Kovács Pincészetről. De aki a hegyvidéki borvidékeket preferálja, annak jó szívvel ajánljuk a soproni Taschner, a szekszárdi Mészáros, Shcieber vagy a neszmélyi Szöllősi borászat tételeit.

 

Sikkes francia elegencia avagy Francia módi


Mit javasolnál 2 és 4 ezer forint között?

Ebben az ártartományban inkább a vörösborokat emelném ki. Dolgozunk villányi borászokkal - Polgár és Gere Pincészet -, igaz, nekünk ugyancsak van egy mini birtokunk Villányban, ez a Vin Art Pincészet. De van borászunk Egerből is - Dula Bence és Gál Lajos. Ebbe az árkategóriába már egy komolyabb vörösbor is belefér: egy Cabernet Sauvignon, esetleg egy házasítás vagy az újborunk, a Francia Módi, ami egy bordeaux-i házasítás merlot alapon. Aki a fehérborokat preferálja, annak Borbély Tamás vagy éppen a mátrai Borsika tételeit ajánlanám. De ebbe a csapatba tenném a pezsgőket is, például Garamvári úr remekeit.

4 ezer fölött már abszolút prémium borokról beszélünk?

Mindegyik borunk prémium, az 1000 forintos is, hiszen úgy állítottuk össze a kínálatunkat, hogy magas minőséget képviseljünk, de való igaz, hogy ebben a kategóriában már érlelhető borokat találunk. A komolyabb villányiakat ajánlanám, mint például a Csanád Cuvée-t a mi birtokunkról, a Bock Pincészettől a Bock Cuvée-t, a Gerétől az Aureust vagy egy Egri Bikavér Superiort. A tokaji különlegességek szintén ebben a csapatban játszanak - a hatputtonyos aszútól a Myrtus, Béla, Sümeghi vagy éppen Koch jégborokig.

 

Egy sokismeretlenes egyenletből igazi különlegesség



A jégborokról talán keveset tud az átlag fogyasztó.

Ez egy borkészítési technológia. Borkülönlegességnek számít, ezért csak 0,5 literes vagy még kisebb kiszerelésben kapható. Higgyük el, nem tudunk kimérve literszámra igazi jégbort vásárolni, mert szigorú törvényi előírásoknak kell megfelelnie: ha egymást követő négy éjszaka az átlaghőmérséklet mínusz 7 fok alatt van, akkor lehet szüretelni. Ez azért nem minden évben teljesül, a mi borászatunknak 10 éve sikerült utoljára. Nagyon koncentrált mustot lehet kinyerni a szőlőből, hiszen a víz elpárolog, a cukor felhalmozódik a szemekben. Rizikós is, mivel jöhet egy nagyobb fagy, ami elviszi az egész termést. Ez a sokismeretlenes egyenlet indokolja tehát a jégborok magas árát.

Desszerthez ajánlanád őket?

Mindenféleképpen, akár egyszerűbb, akár karácsonyi desszert remekekhez is passzol. Az édességeknél maradva, egy étcsokoládás desszerthez már kínálhatunk vörösbort is, de az édes ízekhez inkább az édes ízeket válasszuk.

A jégbort hölgyeknek adjuk ajándékba vagy nem tennél ilyen általánosítást?

Szerintem bárki kapja, különleges ajándékot tart majd a kezében.

 

Legális hangulatfokozás...



Ha céges ajándéknak szánjuk a bort, mi a jó választás?

Úgy látom, még mindig él a sztereotípia ilyen esetekben, vagyis a vörösborok dominálnak. De tudok olyan cégről is, ahol a mi Cserszegi Fűszeresünket kapják a dolgozók. Nyilván mindenki annak örül, amit szeret, amit el tud fogyasztani, ezért nehéz általánosítani. Mindig hangsúlyozzuk, egy bor vásárlásával nem az a cél, hogy felkerüljön a szekrény tetejére, hanem annak egy kellemes társaságban, egy hétköznapi vagy ünnepi alkalomkor el kell fogynia! Ráadásul a Koch Borászat esetében azt is meg tudjuk oldani, hogy egyedi címke kerüljön a palackokra, amiket aztán házhoz is szállítunk, akár a webshopunkon keresztül.  

 

 

Mit kínál a Koch Borház Kecskemét?

  • A legjobb magyar borok pinceáron: 30 pincészet válogatott borai - Bock, Koch, Frittmann, Mészáros, Gál, Polgár, stb.
  • Szakértői bortanácsadás
  • Vevőbarát nyitvatartás: keddtől szombatig 10.00-18.00 (hétfőn és vasárnap zárva)
  • Remek helyszín hangulatos rendezvényekhez (35 fős rendezvényterem)
  • Ingyenes parkolás az üzlet előtt



Utoljára frissítve: hétfő, 11 december 2017 17:12
Értékelés:
(4 szavazat)
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Partnereink

Kapcsolat

  • Trendalelke.hu Blogmagazin
  • +36302434449