TrendaLelke

Itt vagy most:Home \ Otthon melege \ Add ajándékba Spanyolországot idén karácsonykor!
15
2018 dec.

Add ajándékba Spanyolországot idén karácsonykor!

 

Mióta megérkezett az igazi, cidrizős tél és a havat jósló előrejelzés, mi lélekben mediterrán vidékre költöztünk. Józsa Kata velünk ellentétben gondolt egy merészet, és a napfényes Ibériai-félszigetet választotta második otthonául. Bár messze még a nyaralás Kata idevarázsolja Magyarországra a spanyol életérzést. Kata Tiszakécskéről indult el világot látni, immár kétgyermekes anyaként vállalkozik Spanyolországban. Cége, az Olivar, a spanyol gasztronómia remekeivel csiklandozza ízlelőbimbóinkat.

 

Trendalelke: Hogyan kerültél Tiszakécskéről Spanyolországba?

 

Józsa Kata: Teljesen abszurdnak tűnt egy olyan országba költözni, ahol egy szót sem értek, főleg egy újdonsült ismerős ajánlására. Elkezdtem nyelvtanárhoz járni, majd egyszer csak jött a munkalehetőség. Kiutaztam Alicantéba, ahol néhány hónapig dolgoztam. Később a sors másfelé sodort, babysitter lettem. Átköltöztem Valenciába, ahol a szakmámban, a vendéglátásban kezdtem el dolgozni. Unai, a nagyobbik fiam születése után érett meg bennem a gondolat, hogy nem fogom tudni összeegyeztetni a munkámat az anyasággal, így saját vállalkozást alapítottam, ez lett az Olivar.

 

Kata, Gorka és Unai

 

A szerelem is Spanyolországban talált rád egy spanyol férfi személyében.

Férjemet, Gorkát Valenciában ismertem meg. Immár kétgyermekes, boldog családban élünk. A nagyobbik fiam 2 éves elmúlt, a kisebbik 2 hónapos.

 

Milyen nyelven beszéltek egymás között?

Spanyolul, pontosabban a castellanót használjuk. Gorka próbál a magyar nyelvvel ismerkedni, de nagyon nehéznek tűnik számára. Én viszont egyre többet beszélek a gyerekek miatt magyarul.

 

Valenciai csendélet: Kata és az olajfa

 

Hogyan főzöl? Magyarosan vagy spanyolosan?

Nagyon vegyesen. A párom imádja a magyar konyhát, ezért igyekszem beszerezni a szükséges alapanyagokat. Ha vendégeket várunk, például az én családtagjaim érkeznek, akkor a spanyol ételekre helyezem a hangsúlyt, hisz nekik az a kuriózum. Amikor kevés idő jut a konyhai dolgokra, akkor is inkább a spanyol ételeket részesítem előnyben. Sütőlapon vagy serpenyőben rengeteg étel elkészíthető, a spanyolok nem szeretnek órákig főzőcskézni! A mediterrán konyha köztudottan az egyik legegészségesebb a változatos étrendnek köszönhetően, illetve a rengeteg zöldség, gyümölcs és hal miatt, illetve ne feledkezzünk meg a jó minőségű olívaolajról sem! Az átlagéletkor Japánban és a mediterrán országokban a legmagasabb. Azt jósolják, 2040-re Spanyolország büszkélkedhet majd a legjobb statisztikával - min. 85 év lesz az átlagosan megélt életkor.

 

Kata kedvenc spanyol fogása

 

Ha spanyol ételekre gondolunk, a legtöbb embernek valószínűleg a gazpacho, a churros és a paella jut eszébe. Melyik spanyol ételt készíted legszívesebben?

A fekete kagylót, mert gyors és finom. Egyszerû étel, mégis mindenki imádja. Megtisztítjuk a kagylót, kis vizet öntünk hozzá, teszünk bele egy szárított chilit, füstölt pirospaprikát, babérlevelet, citromdarabokat, fokhagymát, olívaolajat. Nagy lángon, fedő alatt készítjük, néhány perc alatt kinyílnak a kagylók, és már ehető is! Mennyei a szaftja, tunkolásra csábít. A spanyolok fűszerpaprikája, a pimenton de la Vera egészen különleges ízvilágot kölcsönöz a kagylónak, hiszen nem csak szárítják, hanem füstölik is.

Ha anyukám meglátogat, rengeteget főzünk, számtalan új recepttel kísérletezünk.

 

Elképesztő fieszta: ilyen a Fallas!

 

A gasztronómián keresztül megtapasztalhatjuk a spanyol életérzést?

Spanyolország hatalmas. Mindenki a napsütéssel, a tengerparttal, a meleggel azonosítja, de az életérzés aszerint változik, hol tartózkodik az ember. Madrid a nagyvárosi hangulatot árasztja, északon sokat esik az eső. Az étel ugyanígy változik régiónként. A tartalmas északi ételek hasonlítanak a magyar fogásokra. A tengerparton természetesen a halak és tenger gyümölcsei dominálnak. De mindenki nyugisabb, lazább, nem stresszelnek annyit, mint a magyarok, minden sarkon áll egy bár és nem sajnálják az időt és a pénzt beülni egy kávéra. Szinte minden hétre jut egy ünnep, amikor fieszta van. Valenciában a legnagyobb esemény a Fallas, évről-évre egyre több turistát vonz a városba. A fiesta mellett a szieszta a másik szó, ami jól összefoglalja a spanyol életérzést.

 

 A szemet gyönyörködtető üveg sziluettek zamatos olajokat rejtenek magukban

 

Ha idén egy falatnyi Spanyolországot adnánk ajándékba karácsonykor, mit ajánlanál nekünk?

Csupa olyan dolgot, ami a spanyoloknak nagy élvezetet jelent nap, mint nap. Például olívaolajat, hisz reggeltől estig minden spanyol étkezésben ott van: reggel a pirítóson, délben lehet benne húst sütni, este pedig csepegtetni a salátára. Amikor kóstolóra megyek, ott töményen, magában kortyolunk a különféle olajokból, mert csak így érződnek igazán az aromák, így derül ki a sűrűsége, bársonyossága. Az igazi, jó minőségű olívaolaj karakteres, csípős, kesernyés jegyeket hordoz. De nem a nyelvünket csípi, mint egy erős paprika, hanem a torkot. Persze van olyan olívaolajunk is, ami a maga kategóriájában a világon az egyik legjobb, díjnyertes, mégis kellemes, bársonyos ízű, tehát bármihez használhatjuk. Az olívaolaj roppant egészséges, ezért nemcsak az ételek készítésénél nyúlhatunk be érte a spájzba, hanem tanácsos reggelente egy kiskanállal inni belőle. A magyarok kissé ódzkodnak az ízvilágától, de ez természetes, mert Közép- és Nyugat-Európában más minőségű olívaolajhoz szokott az átlagos vásárló, nem kényeztettek minket prémium olajokkal.

 

A spanyol konyha folyékony fűszere

 

A szakavatott ízlelőbimbóiddal könnyedén megtalálod bizonyára az igazit egy-egy kóstolón. Ellenben egy átlagos fogyasztó hogyan tudja megtalálni a jó minőségű olívaolajat?

Mindenképp egy kevésbé karakteres termékkel érdemes kezdeni. Az Olivar webshopban található leírások elég részletesek, az alapján képet kap a vásárló az ízvilágról. Nyitottabb gasztrokalandorok nyugodtan vállaljanak be egy dominánsabb ízvilágot.

A különleges olívaolajakat célszerűbb hőkezelés nélkül felhasználni. A spanyolok mondhatni fűszerként használják, mindent meglocsolnak vele, a salátától kezdve a desszertekig. Más olajokhoz képest 4-5 alkalommal süthetünk ugyanabban az olajban anélkül, hogy veszítene a minőségéből vagy károssá válna. Megfelelően kell viszont tárolni: sötétben, hűvös helyen, hogy ne oxidálódjon tovább. A többi olajhoz képest pedig még egy előnye, hogy elég kevesebbet használni belőle, mert hevítés közben nő a térfogata. Valamint nincs olyan erôs szaga sütés közben, mint más olajoknak és zsiradékoknak.

 

Szüretre fel!

 

Ha olajbogyó, akkor zöld vagy fekete?

Minden olajbogyó zölden kezdi az életét. Ha korán szüretelték, akkor zölden kerül az üvegbe, ha ennél sötétebb, akkor később szedték le. A természetes érett olívabogyó soha nem éri el a fekete színt, az legfeljebb padlizsánlila színben pompázik.

 

Roppanós manzanilla, ecetes csemege olajbogyó fűszerekkel, fokhagymával, pirospaprikával megbolondítva

 

Mandulával, fokhagymával megspékelve jól működik az olajbogyó, na de szardellával!?

Igen, létezik szardellapasztával töltött olívabogyó. Szinte mindenkinek ízlik, aki egyszer megkóstolja! Az ízesített olívabogyók közül a vevőim körében ezek a legnépszerűbbek, de bátran ajánlom a csípős paprikásat, fokhagymásat, rozmaringosat. Érdemes kísérletezni velük, akárcsak az ízesített sókkal: spanyol ízűtől a gyümölcsösig számos aromával dobhatjuk fel az ételeket.

 

Aroma és művészet találkozása: Arbosana olajbogyó spanyol művészek által tervezett dizájnnal

 

Egy másik ínyencség, amivel nálad találkoztunk először: az olívaolaj lekvár.

Ez egy csúcsszuper dolog! Extra szűz olívaolajból készítik, ami remekül érződik is rajta, némi édeskés beütéssel. Nem a hagyományos lekvár ízzel fogunk találkozni, ha belekóstolunk, attól kevésbé édes. Kenhetjük pirítósra, belekeverhetjük egy joghurtos gyümölcssalátába, sőt, hallottam olyat, aki tejbegrízhez keverte. Csak a fantázia szabhat határt a felhasználásának. Ajándéknak is kiváló, igazi kuriózum, hisz Magyarországon kizárólag az Olivarnál kapható.

 

Gasztrokalandra hív az olajbogyó magja

 

Most már csak azt áruld el, milyen kulináris orgiát ígér az olajbogyó magja!

Hideg és meleg ételekben egyaránt jól működik, szokták használni hústöltelékbe, én pedig szeretem feldobni vele a salátát, kellemesen roppanós. Nehéz beszerezni, nem kapható minden sarkon, illetve meglehetősen borsos az ára, úgyhogy igazi különlegesség.

 

Milyen a klasszikus karácsonyi menü Spanyolországban?

A karácsonyi menüt nagyban befolyásolja, mely régióról beszélünk, de azért a legtöbb asztalon megtaláljuk a tipikus előételeket, tapasokat, ami lehet hideg vagy meleg egyaránt.

 

Nincsen tapas olívaolaj nélkül

 

A tapasok gyöngyszeme az ibériai sonka és az érlelt manchego sajt. Előételként az ünnepi asztalra kerülnek a tengeri herkentyűk is. Nálunk nagy kedvenc a polip - főzve tálaljuk főtt burgonyával, füstölt pirospaprikával megszórva és extra szűz olívaolajjal meglocsolva. A spanyolok nem feledkeznek meg a friss zöld salátáról sem.

Természetesen halleves is készül tengeri halakból és kagylóból. A főételek között a legelterjedtebbek a sütőben sült húsok és halak, mint például a báránycomb és a tengeri keszeg.

Elmaradhatatlan karácsonyi desszert a turrón, ami egy mandulás édesség és tábla csoki formája van. Lehet kemény, félkemény és puha, valamint különböző ízesítésű. Különböző aprósütemények kerülnek az asztalra, polvorones, mantecados, amit általában készen vesznek meg az emberek.

 

Tudjuk, mit sütsz majd januárban... ;)

 

 És ha már lúd, legyen kövér, nem szeretném kihagyni férjem nagy kedvencét, a Királyok kalácsát (Roscón de Reyes), amit január 6-án fogyasztunk a Három Királyok napján (Dia de los Reyes Magos). Ez egy koszorú formájú kelt kalács. Tetejét kandírozott gyümölcsökkel és mandulával díszítik, tésztáját narancsvirágvízzel ízesítik. A hagyományos kalács mellett ma már elterjedtebb a krémmel töltött változata. Kalács sokféle van a világon, de olyan, ami a játék izgalmát adja, kevés. A Királyok kalácsába belerejtenek egy kis karácsonyi figurát: az lesz az újév szerencsés kis királya és a korona gazdája, akihez a figura kerül. De ha egy száraz babot találunk a szelet sütiben akkor készíthetjük a pénztárcánkat, mert mi fizetjük a desszertet.

 

Karácsonyi ajándékötletek gasztrokalandoroknak: Vicces karácsonyi pulcsi helyett idén ajándékozz ízélményt.

 

MINI BOX - 4990 Ft 

 

LITTLE BOX - 8990 Ft

BIG BOX - 10 990 Ft

EXCLUSIVE BOX - 11 490 Ft

 

 


 

 Olivar webshop:

Honlap 

Facebook oldal

Instagram

 

Utoljára frissítve: szombat, 15 december 2018 15:50
Értékelés:
(1 szavazat)
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Partnereink

Kapcsolat

  • Trendalelke.hu Blogmagazin
  • +36302434449