TrendaLelke

Itt vagy most:Home \ Gyorsan jót \ Pörköltalternatíva: Sertéshús ajvármártással
07
2014 máj.

Pörköltalternatíva: Sertéshús ajvármártással

- Ha már unod a szimpla pörköltet, vagy nincs időd egy finom marhapörkölt elkészítésre,
- Ha szívesen kísérletezel a konyhában, de a családod ragaszkodik a hagyományos fogásokhoz,
- Ha ízekre vágysz,

akkor nyugodtan készítsd el ezt a fogást hétvégén, biztosan nem lesz reklamáció. Stahl Judit receptje.


Hozzávalók:

  • 70 dkg sertéscomb
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 1 csokor újhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 dl vörösbor
  • só, frissen őrölt bors


A mártáshoz:

  • 15 dkg füstölt sajt
  • 2 dl ajvár
  • 2 dl tejszín


Elkészítés:

  1. A felkockázott szalonnát egy kb. 28 cm-es, lefedhető, magas falú serpenyőben megpirítjuk. Amikor a szalonna félig megpirult hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott újhagymát, végül a zúzott fokhagymával egy percig pirítjuk. A szalonnás keveréket szűrőlapáttal kiszedjük.
  2. A sertéscombot tokányszerűen csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd a szalonna visszamaradt zsírjában két adagban megpirítjuk a húst 3-3 perc alatt.
  3. A már megpirított két adag húst felöntjük a vörösborral, amit nagy lángon 3 perc alatt forralunk, azután lefedjük és mérsékelt lángon pároljuk. többször is ellenőrizzük, hogy van-e még folyadék a hús alatt, és apránként vízzel pótoljuk. Időnként keverjük meg. Kb. 25-30 percig pároljuk.
  4. Amíg a hús megpuhul, elkészítjük a mártást: a tejszínt elkeverjük az ajvárral, majd a reszelt sajttal.
  5. Az elkészült húshoz keverjük a szalonnás ragut, végül az ajváros tejeszínnel 2-3 perc közepes lángon beforraljuk.


Tipp:
Stahl Judit fokhagymás szélesmetéltet ajánl hozzá, de nekem nem jött be ez a páros. Én pirított burgonyát készítettem hozzá: A krumplit héjában megfőztem, majd megpucoltam, és kisebb darabokra vágtam (lehet hasábra, karikára, háromszögre - kinek mit tetszik), majd egy nagy grillserpenyőben kevés zsiradékon megpirítottam. Utólag sóztam.

Utoljára frissítve: hétfő, 12 máj. 2014 13:44
Értékelés:
(3 szavazat)
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Partnereink

Kapcsolat

  • Trendalelke.hu Blogmagazin
  • +36302434449