TrendaLelke

Itt vagy most:Home \ Gyorsan jót \ ÚJ SOROZAT! Netes sütősuli indul a Trendalelkén, Melivel!

14
2017 okt.

ÚJ SOROZAT! Netes sütősuli indul a Trendalelkén, Melivel!


Már kóstolgatjuk az üzletekben a közeledő, ám még távolinak tűnő ünnepek ízét, egy-egy lakásdekoráció, illatszer vagy sütisütő kellék formájában már hirdetik, hogy hamarosan véget ér az év, és elérkezik a szenteste. A süti sütés időszaka az év utolsó hónapjában ér a csúcspontjára, a bejgli, zserbó, mákos guba készítése mindenkit lázban tart ezekben a napokban, hetekben. Előkerülnek a családi receptek, és vele az előző évi emlékek is. Felidéződik benned, hogy melyik is volt az a süti, amelyik nagyon egyszerű, nagyon gyorsan készíthető volt, és melyik az, amelyiknek megfogadtad, hogy utánajársz idénre, mi a fortélya, mert bizony a nagyi fantasztikusra készítette, neked mégsem olyanra sikerült, márpedig szeretnéd, ha a te asztalodon is ott lennének ezek a felejthetetlen ízek. Ebben a cikkben most 5 apróságot árulok el neked, hogy a sütid tökéletesen sikerüljön, és ne kelljen újrakezdeni a hajrában a desszertek készítését.

 

 

1. Ha fatörzset, vagy bármilyen, piskóta alapú süteményt készítesz, akkor ahhoz, hogy habkönnyű tésztád legyen, a sütőport mérd ki pontosan. Ugyanis a sütőpor túladagolása, a tészta hirtelen megemelkedését eredményezi, amitől ugyan gyönyörűen feljön a tésztád, de pont a hirtelen, túlzott és gyors emelkedés miatt össze is esik, emiatt pedig a tésztád olyan lesz, mintha nyers maradt volna a közepe.

A tésztába tojásonként 1 g sütőport használj, ez a megfelelő mennyiség, és a sütőport nagyon pontosan mérd ki a sütés előtt. Piskóta sütésekor pedig ne nyitogasd a sütőt, mert a beáramló hideg levegőtől a tészta összeesik.

 

 

2. Ha kelt tésztához nem friss, hanem szárított élesztőt használsz, akkor azt is futtasd fel, mielőtt a tésztához adod, ugyanis ezeknél az élesztőknél gyakran előfordul, hogy már nem életképesek, és ez bizony akkor derül csak ki, amikor a bedagasztott tészta órák múlva sem kezd el emelkedni. Ugyanúgy, mint a friss élesztőt, ezt is futtasd fel langyos, enyhén cukros tejben, és csak akkor add a többi hozzávalóhoz, ha az már tökéletesen felhabosodott.

Az is fontos, hogy az élesztő ne érintkezzen közvetlenül a sóval, tehát ne keverj hozzá sót, és ne is öntsd közvetlen a sóra a tálban, mert az szétmarja az élesztőgombát, és az bizony elpusztul, ettől pedig a tésztád nem kel meg.

 

 

3. Ha linzert készítesz, akkor ahhoz is érdemes egy kevés sütőport adnod, sokkal puhább lesz tőle a sütid, de itt is tartsd a tojásonkénti max. 1 grammos mennyiséget belőle. A linzerbe csak a tojás sárgáját használd fel, a fehérjét használd más süteményekhez, ugyanis a fehérjétől keménnyé válhat az apró sütid a sütés után. Ami még nagyon fontos: linzereket, beleértve a többlapos sütiket is, mindig jéghideg, felkockázott vajjal készítsd, és ha érzed, hogy megolvad a kezed között, mikor elmorzsolod a liszttel, akkor fejezd be a műveletet, tedd be a hűtőbe a tésztát 20-25 percre, hagyd visszahűlni benne a vajat, és csak utána folytasd az összeállítását. Ha így jársz el, akkor igazán porhanyós linzert fogsz majd a vendégek elé tálalni, és irigyese is bőven akad majd a családtagok között.

 

 

4. A legnépszerűbb ünnepi süti a bejgli, amelynek alapkövetelménye, hogy szép legyen a külseje, és ne legyen kirepedve.

Elsőt úgy érheted el, hogy a kenéskor a tésztához 1 egész tojás és 1 tojás sárgája keverékét használod, és két rétegben kened le a tésztát a következő módon: először lekened a sütit, majd beteszed a hűtőbe, és hagyod teljesen rászáradni a tojást, majd lekened újra, de akkor már a tojást a meleg konyhában hagyod rászáradni a sütire. Csak akkor kezdj neki a sütésének, ha a tojás már teljesen rá van száradva a tészta tetejére, és nem ragad.

A másik, ami fontos, hogy a bejglit két lépésben kell sütni: először szigorúan 10 percig, magas hőfokon, nem légkeveréssel, 200°C-on, majd le kell venni a hőfokot 180°C-ra, és úgy sütni szép aranybarnára, így a süti szépen megemelkedik, de nem reped ki.

 

 

5. A süti szeletelése is kritikus pont, mert ezen áll vagy bukik, hogyan kerül az asztalra. A krémes-habos sütiket mindig forró késsel érdemes szeletelni. A kést egy forró vízzel telt edénybe kell állítanod, hogy átmelegedjen, majd le kell törölnöd, és úgy vágni fel a sütit, megint letörölni a kést, ismét a vízben átmelegíteni, és megismételni a műveletsort minden egyes vágásnál. Így lehet tökéletesen felszeletelni a csokival bevont sütiket és a többlaposokat, hogy azokon ne törjön össze a csokibevonat. Az is fontos, hogy a sütit teljesen hűtsd ki, mielőtt szeleteled, hiszen a dermedt krém ilyenkor már szilárd, így nem fog kinyomódni a lapok közül, amikor a késsel erőt fejtesz ki rájuk.

 

Jó készülődést kívánok, és továbbra is tanuljatok velem sütni! Cukormázas ölelés nektek!

Meluska

 

Mikus Melinda, cukrász

 

Tanulj sütni - netes sütisütő suli

 

Honlap

Facebook oldal

 

 

 

 

 

 

Megosztás = Ez klassz, hasznos írás volt!

Köszönjük, hogy ajánlod barátaidnak a Trendalelke.hu-t!

Értékelés:
(12 szavazat)
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Partnereink

Kapcsolat

  • Trendalelke.hu Blogmagazin
  • +36302434449