TrendaLelke

Itt vagy most:Home \ Gyorsan jót \ Lasagne 2.0: tészta helyett rizzsel, Ross il-Forn

16
2014 júl.

Lasagne 2.0: tészta helyett rizzsel, Ross il-Forn

Valami fenomenális ez a recept, simán van olyan, mint egy igazán jól elkészített lasagne. A Sthal magazin nyári számában láttam meg a máltaiak nemzeti eledelét, és tudtam, hogy biztosan el fogom készíteni. Kicsit naiv voltam, mert azt hittem, ez sokkal lazább lesz elkészíteni mint a lasagne-t. Nem 15 perces kaja az biztos, viszont az krémes-paradicsomos-húsos íz mindenért kárpótol. Jó nagy adag készül belőle, ezért jut másnapra is; Jó ötlet ezt választani vendégváráshoz is, mert előre elkészíthető (előző nap össze lehet állítani,  és csak meg kell sütni a vendégek érkezése előtt), laktató, és szinte mindenki szereti.


Hozzávalók 8 főre:

  • 15 dkg rizs


Besamel-mártáshoz:

  • 5 dkg vaj
  • 3 ek. liszt
  • 3 dl tej
  • 2 dl 20 %-os főzőtejszín
  • só, fehérbors,
  • frissen reszelt szerecsendió
  • 10 dkg sajt (mozzarellát ír a recept, én edamit tettem bele)
  • + 2 felvert tojás, ha kihűlt a mártás


Raguhoz:

  • 50 dkg sertéshús (recept szerint marhahús, ami alá 10 dkg húsos szalonnát kell pirítani; nekem sertéshúsom volt itthon, ami nem olyan száraz mint a marha, ezért nem pirítottam alá szalonnát.)
  • 1 fej hagyma
  • 1 doboz passzírozott paradicsom (500 ml)
  • 1 doboz hámozott paradicsomkonzerv, darabolt
  • 4 ek. friss bazsalikom
  • 4 ek. friss oregánó
  • 1 ág rozmaring, levelei felaprítva
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 csipet cukor


A tetejére:

  • 2 felvert tojás
  • 6 dkg reszelt sajt (recept szerint parmezán, nálunk edami)


Elkészítés:

  1. A rizsből párolt rizst készítünk.
  2. A besamelhez: a vajat egy lábasban felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és 2-3 percig kis lángon habverővel keverjük. A tűzről lehúzva apránként hozzáadjuk a tejet, majd a tejszínt. Sóval, frissen őrölt borssal, reszelt szerecsendióval ízesítjük. Sűrű mártássá főzzük folyamatos keverés mellett. A tűzhelyről lehúzva, 2-3 adagban hozzákeverjük a reszelt sajtot, ami a forró mártásban keveréssel pillanatok alatt felolvad. Ezután folpackkal kell lefedni, hogy ne "bőrösödjön": nekem ez urbánus legendának tűnik, mivel folpack ide vagy oda, nekem akkor is bőrös lesz a mártás. Később a kihűlt mártáshoz 2 felvert tojást keverünk habverővel.
  3. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
  4. A ragu: finomra vágott hagymát pirítunk egy nagy, magas falú serpenyőben. Aztán jöhet bele a hús, amit nagy lángon 5 perc alatt megpirítunk. Hozzáadjuk a kétféle paradicsomot, sót, borsot, 1 csipet cukrot (elveszi a paradicsom savasságát) és a fűszernövényeket. Közepes lángon kb. 15 perc alatt sűrű raguvá főzzük.
  5. Tűzálló kerámiatálat vagy tepsit kiolajozunk (a receptben 35x40-es tepsi szerepel, amit túl nagynak találtam, ezért 20x33-as kerámiaedényt használtam; nem bántam meg, szép magas lett a végeredmény). A rizst a tűzálló edénybe kanalaztam, villával kicsit lazítottam rajta, ezután ráöntöttem a ragut és a besamelt: jól elkavartam, aztán elegyengettem a tálban. A tetejére 2 felvert tojás került egyenletesen eloszlatva, majd a reszelt sajttal megszórtam. Irány a előmelegített sütőbe kb. 40-50 percre.

 

Utoljára frissítve: 2014. július 16., szerda 15:37
Értékelés:
(2 szavazat)

1 hozzászólás

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Partnereink

Kapcsolat

  • Trendalelke.hu Blogmagazin
  • +36302434449