TrendaLelke

Itt vagy most:Home \ Gyorsan jót \ 3 mutatós és bevált húsvéti édesség: kéred a recepteket?

22
2018 márc.

3 mutatós és bevált húsvéti édesség: kéred a recepteket?

 

Húsvéti receptből sosem elég, évről évre el kell kápráztatnunk a családot, rokonokat, barátokat, ki-ki a locsolókat. Ahogyan a karácsonyi menünek is vannak közelező elemei, úgy a húsvéti asztalról sem hiányozhat a foszlós kalács vajjal, lekvárral, az ebéd utáni egészséges, ünnepi desszert egy szelet répatora formájában, illetve a vendégváró tojáslinzer. Hozzuk is a recepteket nektek Szekeres Judit alias Szofika gasztroblogger és cukrász jóvoltából, akinek hamarosan megnyílik a cukrászműhelye Kecskeméten. A Szofika Desszertműhelyben kizárólag gluténmentes desszertek, torták készülnek majd rendelésre. A gluténmentesség mellett cukor-, laktóz-és tejmentes verzióban is rendelhetők lesznek Szofi édességei.

 

 

Gluténmentes répatorta

 

Hozzávalók:

8 szelethez, 18 cm-es tortaformához

A tésztához:

  • 160 gr "Mester" Süteményliszt (GM)
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1 tk. GM sütőpor
  • csipet só
  • csipet kardamom
  • 80 gr durvára vágott dió / mogyoró
  • 2 tojás
  • 100 gr barnacukor
  • 80 gr tejföl 
  • 80 gr almapüré*
  • 60 gr napraforgó olaj
  • 120 gr reszelt sárgarépa

A krémhez:**

  • 200 ml habtejszín
  • 3-4 ek. natúr krémsajt
  • ízlés szerint porcukor

A díszítéshez:

  • narancssárga és zöld marcipán 
  • durvára vágott dió/ mogyoró

 

Elkészítés:


1. Egy tálban elkeverjük a száraz alapanyagokat: a lisztet, fahéjat, sütőport, sót, kardamomot, durvára vágott diót/ mogyorót.

2. Egy másik edényben kézi habverővel elkeverjük a nedves alapanyagokat: a tojásokat, a cukrot, a tejfölt, az almapürét, az olajat, a sárgarépát.

3. Összeforgatjuk szilikon spatulával a 2 tál tartalmát és sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.

4. A krémhez a hideg tejszínt ízlés szerinti mennyiségű porcukorral habbá verjük, mikor majdnem kész, hozzákeverjük a krémsajtot is. Elsimítjuk a kész torta tetején.

5. Tetejét színezett marcipánból készített répákkal és durvára vágott dióval/ mogyoróval díszítjük.

 

* Az almapüréhez az almát megtisztítjuk, kicsumázzuk és kis kockákra vágjuk. Picit vizet adunk hozzá, fedő alatt puhára pároljuk majd botmixerrel pürésítjük.

** A krémben a tejszín és a krémsajt aránya változtatható. Ez a krém inkább lágyabb, habosabb, a tejszín magasabb aránya miatt. Ha masszivabb, sűrűbb, kenhetőbb krémet szeretnénk, több krémsajtot, kevesebb tejszínt használjunk.

 

 

Narancsos tojáslinzer

 

Egyszerű, mégis látványos húsvéti ötlet. Sem bonyolult hozzávalót, sem konyhai kütyüt nem igényel, csak egy tojás alakú kiszúróra van szükség. Az elkészült tojások felét Anyu házi narancslekvárjával, a másik felét narancsos csokikrémmel töltöttem: nem is tudom,  melyik a finomabb. Természetesen bármilyen lekvárral, krémmel, Nutellával is tölthető.

 

Hozzávalók kb. 20 tojáskekszhez:

A kekszhez:

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg vaj/ margarin vagy 10 dkg zsír
  • 10 dkg porcukor
  • 2 narancs reszelt héja
  • 1 tojássárgája

A narancsos csokikrémhez:

  • fél dl habtejszín
  • 50 gr étcsoki
  • 1 narancs reszelt héja

Továbbá:

  • narancslekvár
  • porcukor


Elkészítés:


1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, folpackba csomagolva 1-2 órára vagy akár egy éjszakára is hűtőbe tesszük. Ha csak másnap használjuk fel, félórával használat előtt vegyük ki a hűtőből, hogy kicsit felmelegedjen: ha túl hideg a tészta, nyújtáskor törni fog.

2. A sütőt melegítsük elő 180 fokra ( alsó-felső sütés), két gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral.

3. A tésztát enyhén lisztezett felületen 3-4 mm vastagra nyújtsuk ki, és tojás alakú szaggatóval szaggassuk ki. A tojások felét egy kisebb, kör alakú pogácsaszaggatóval szaggassuk ki.

4. Tegyük őket a tepsire és előmelegített sütőben süssük kb. 8-10 percig. Érdemes külön sütni a teli és a lyukas tojásokat, mert a lyukas tojások hamarabb ( 7 perc) megsülnek, és megbarnulnak, mint ahogy nálam is történt.

5. A csokikrémhez a tejszínt melegítsük fel, öntsük az apróra tört étcsokira, reszeljük rá a narancshéjat, és keverjük simára. Tegyük félre hűlni. Ha langyosra hűlt, felhasználásig hűtőbe is tehetjük, hogy kenhető állagú legyen.

6. A lyukas tojásokat szórjuk meg porcukorral és a csokikrémmel/ narancslekvárral ragasszunk össze 1 teli és 1 lyukas tojást. Tegyük jól záródó dobozba, így másnapra megpuhulnak és sokáig el is állnak.

 

 

Fonott kalács

 

A jó fonott kalácsnak pár titka van: ne spóroljunk a citromhéjjal és a vaníliával, és az időt se akarjuk lerövidíteni: a kelesztési, pihentetési idők betartása nagyban hozzájárul ahhoz, hogy egy hihetetlenül puha, foszlós kalácska legyen a jutalmunk. A hagyományos 6 szálas fonás helyett én a 4-esre esküszöm, könnyebb, és az eredmény is szebb szerintem.

 

Hozzávalók 1 db kb. 500 gr-os kalácshoz:

  • 400 gr liszt
  • 35 gr olvasztott vaj
  • 2 tojás sárgája
  • 1 tk. só
  • 1 nagy citrom reszelt héja
  • 165 ml tej
  • 20 gr friss élesztő
  • 40 gr (5 csomag) vaníliás cukor

A tetejére:

  • 1 egész tojás


Elkészítés:


1. Az élesztőt a langyos, vaníliás cukorral elkevert tejben felfuttatjuk.

2. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, a tojássárgákat, az olvasztott vajat, a citromhéjat és az élesztős tejet. Hólyagosra dagasztjuk, és letakarva, meleg helyen 20 percig kelesztjük.

3. A tésztát átgyúrjuk és újabb 20 percig meleg helyen kelesztjük.

4. A tésztát lisztezett deszkán álló téglalappá nyútjuk. Éles késsel vagy pizzavágóval 4 egyenlő részre vágjuk a téglalapot úgy, hogy a tetején pár centit nem vágunk be, tehát ott összeér a tészta. A felvágott 4 részt kissé megsodorjuk, hogy henger alakú legyen és már indul is a fonás, ami nagyon egyszerű. A jobb szélső 3 szálat elkezdjük fonni,mintha egy sima 3-as fonást csinálnánk, tehát a jobb szélsőt ráhajtjuk a mellette lévőre, majd balról a második szálat ráhajtjuk a harmadikra. Ezután a baloldali legszélső szálat a mellette lévő alá hajtjuk, és kezdjük elölről. Tehát a jobboldalon lévő 3 szálból mindig fonunk egy sima 3-as fonást majd a bal szélsőt a mellette lévő alá hajtjuk. 

5. Ezután a kalácsot sütőpapíros tepsire csúsztatjuk, megkenjük felvert tojással, és gőzös helyen 15 percig pihentetjük. Én 50 fokra beállított sütőbe tettem. Ennyi idő alatt a tojás rászárad, újra lekenjük. Ezt követően újabb 15 percig szobahőmérsékleten pihentetjük. Ekkor már előmelegítjük 190 fokra a sütőt.

6. A kalácsot gőzmentes sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Gőzmentes sütőben sütjük a tojással megkent kalácsokat, mert a gőzben fénytelenné válik a tetejük. Tehát egy fakanállal támasszuk ki résnyire a sütőajtót, így a gőz sütés közben eltávozik, gőzmentes lesz a sütőnk, és ilyen szép fényes a kalács lesz a végeredmény.

 

Jó sütést nektek!

 

Szofika a konyhában

 Szekeres Judit , alias „Szofika”

Szofika Desszerműhely

 

 

 

 

 

 

Megosztás = Ez klassz, hasznos írás volt!

Köszönjük, hogy ajánlod barátaidnak a Trendalelke.hu-t!

Utoljára frissítve: péntek, 23 március 2018 10:28
Értékelés:
(3 szavazat)
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Partnereink

Kapcsolat

  • Trendalelke.hu Blogmagazin
  • +36302434449