TrendaLelke

Itt vagy most:Home \ Gyorsan jót \ Balkán a konyhában: Csevapcsicsa sült burgonyával, ajvárral
27
2014 aug.

Balkán a konyhában: Csevapcsicsa sült burgonyával, ajvárral

Csak semmi előítélet! Nem lesz csatatér a konyhában. Déli szomszédaink nemesen egyszerű eledeléről van szó, amit itthon is egyre több helyen kínálnak. Kövezzetek meg, de szerintem igazi street food sztár a csevapcsicsa. Na persze, ha jól van elkészítve, nem pedig mócsingból, és ipari adalékanyagokkal "feljavítva". Érdemes otthon próbálkozni vele, nincs túl sok hibalehetőség az elkészítésében, hacsak nem sikerül jól kiszárítani. A csavap hazájában, a volt jugoszláv államokban, legalább kétféle húsból késül, de minél inkább délre haladunk, annál biztosabb, hogy kerül bele bárány- vagy birkahús is. Ez utóbbit faggyús íze miatt kevésbé ajánlom, a bárány pedig nagyjából elérhetetlen árban és beszerzés szempontjából is. Szóval nálunk marad a marha és sertés. Grillezve az igazi, de ne legyen kisebbségi komplexusunk, ha társasházi lakásban élünk: grillserpenyőben is készíthetjük. A másik jellegzetes balkáni vonás ebben a fogásban az ajvár, a grillezéstől füstös ízű, enyhén csípős, pürésített húsos piros  paprika és padlizsán . Egyszerűen imádom. Tudtad, hogy Stahl Judit is ezzel csöpögteti meg olykor a pizzáját? A csevapot őshazájában sózott, kockázott vöröshagymával fogyasztják. Ettől a tálalási javaslattól eltértem, inkább a húsmasszához adtam, így randiképesebb fogás vált belőle. :-)

 

 

Hozzávalók:

 

  • 80 dkg darált sertés- és marhahús
  • 1 fej vöröshagyma finomra vágva
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • só, frissen őrölt bors
  • kókuszzsír a hússütéshez
  • 1 kg sütni való burgonya
  • 1 dl étolaj
  • ajvár, csemege vagy csípős

 

Elkészítés:

 

  1. A húskeverékhez hozzáadjuk a hagymát, a szódabikarbónát, fűszerezzük sóval, borssal. Néhány órán át hűtőben pihentetve összeírnak az ízek.
  2. A szobahőmérsékletű húsból 6-8 centis, henger alakú darabokat formázunk, majd grillserpenyőben kevés kókuszzsíron minden oldalukat pirosra sütjük.
  3. Spórolós, sütőben sült burgonyát, ajvárt és friss zöldségeket (mondjuk uborkát és paradicsomot) kínálunk hozzá.
Utoljára frissítve: csütörtök, 28 augusztus 2014 07:49
Értékelés:
(1 szavazat)
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Partnereink

Kapcsolat

  • Trendalelke.hu Blogmagazin
  • +36302434449