TrendaLelke

Itt vagy most:Home \ Gyorsan jót \ Kecskeméti lett a Magyarország Cukormentes Tortája háziverseny idei győztese!
12
2019 okt.

Kecskeméti lett a Magyarország Cukormentes Tortája háziverseny idei győztese!

 

Az évszakhoz passzoló hangulatú édességet sütött a 2019-es megmérettetésre Puskás Hajnalka, a zsűri pedig imádta az Almás-diós tortát, amely a verseny követelményeinek megfelelően nem tartalmaz fehér lisztet és hozzáadott cukrot, illetve kedvezőek a szénhidrát- és kalóriaértékei. Kifaggattuk Hajnit a versenyről és természetesen elkértük tőle a receptet is.

 

Trendalelke: Nem először indultál a Magyarország Cukormentes Tortája háziversenyen, sőt, legutóbb is a döntőben tudhattad a tortád. Idén volt rajtad emiatt plusz nyomás? Milyen érzés volt, amikor kimondták, hogy a te kreációd nyert? 

Puskás Hajnalka: Természetesen fantasztikus pillanat volt, de annak örülök a legjobban, hogy a zsűrinek és a versenytársaknak egyaránt ízlett. Semmiképp nem éreztem nyomást magamon, hiszen eddig is minden évben nyertem: mindig értékes tapasztalatokra és visszajelzésekre tettem szert. Minden alkalommal olyan extra tudással jöttem haza, amely segített fejlődni. Noha versenynek hívják, elsősorban mindenki magát igyekszik túlszárnyalni. Szerintem már az elismerésre méltó, hogy igyekszünk folyamatosan fejleszteni a receptjeinket és egyre egészségesebbé tenni azokat, miközben persze ügyelünk rá, hogy az alapanyagok választása ne menjen a finom ízek rovására. A döntőben ezúttal is csupa remekművel találkoztam.

 

 

Idén mit tanultál a versenyből?

A legklasszabb tapasztalatom most az volt, milyen jó ebben a társaságban lenni, ahol mindenki megszállott süteménykészítő és kreatív fejlesztő. Ráadásul tudunk örülni egymás sikereinek is. Gondolkodásunk hasonló, a megoldások sokszínűek. Inspiráló volt ez az alkalom is. A zsűrivel és a társakkal történő konzultáció mindig sokat ad nekem.

 

Egy átlagos háziasszony számára 10-es skálán mérve mennyire bonyolult ennek a tortának az elkészítése?

7-est adnék rá. Kitartásra és bőséges szabadidőre mindenképp szüksége lesz annak, aki belevág: körülbelül fél napot rá kell szánni. Vannak persze munkafolyamatok, amelyeket párhuzamosan tudunk végezni, például, amíg sül a tészta, nekifoghatunk a krémeknek. Ha az alapanyagok beszerzését nézzük, az sem nagy ördöngösség, a nagyobb kecskeméti üzletekben és a bioboltokban minden fellelhető hozzá. A nyár eleje talán nem optimális, de az év többi részében bármikor elkészíthető ez a torta.

 

Ha két szóban kellene - kóstolás nélkül - jellemeznünk, azt mondanánk: nagyon őszi.

Mivel tudtam, hogy a versenyt ősszel tartják és mindenképp valamilyen gyümölcsös receptben gondolkodtam, adott volt az alma és a dió amiatt, hogy mindkettő frissen elérhető ilyenkor. A dió ráadásul családon belül termett.

 

 

A fűszereket pedig már ehhez társítottad?

Gyömbért és fahéjat választottam, volt, aki mondta is, hogy egészen karácsonyias. Én a fahéjat egész évben szeretem használni, mivel remek élettani hatásokkal rendelkezik, az íze pedig kiválóan passzol az almához és a dióhoz.

 

A dió egyben a dekoráció alapeleme is lett.

Jellemzően nincsenek túldíszítve erre a versenyre a torták, mivel egyrészt meghatározott alapanyaglistából dolgozhatunk, másrészt folyamatosan számolgatni kell, hogy ne fussunk ki a kalóriakeretből, mert különben a torta már a döntő előtt elhasal. Egyébként is közel áll hozzám ez a stílus, amely a kevesebb több elvén alapul. Olyasmit kerestem, ami nem dobja meg tehát nagyon a kalóriaszámot, mégis jól mutat és harmonizál az alapanyagokkal, így jött a félig csokiba mártott dió.

 

Legutóbbi interjúnkkor felvázoltad egy újabb receptgyűjtemény tervét.

Ötleteim most is vannak, de egyelőre komolyabban nem jutott rá időm. Szeretek olyan receptekkel kísérletezni, amelyek alternatív alapanyagokból készülnek, mégsem generálnak mentes-érzést a kóstolókban. 9 évvel ezelőtt, amikor saját ételallergiáim miatt nekivágtam a receptfejlesztésnek, egy barátnőm azt mondta az egyik kekszemre: “Ne haragudj, de ez nagyon bioboltos.”. Persze mostmár sok finomságot lehet kapni a bioboltokban is. Lehet tehát értékes a beltartalom, ha az ízek hagynak maguk után kívánnivalót. Az almás-diós torta esetében viszont garantáltan nem ez lesz a helyzet!

 

 

Almás-diós torta, hozzáadott cukortól mentes

 

Hozzávalók a tésztához:

  • 3 tojás (M méretű),
  • 70 g nyírfacukor (őrölve),
  • 30 g dió darálva,
  • 30 g zabpehelyliszt,
  • 1 g őrölt fahéj,
  • 1 g őrölt gyömbér,
  • 20 g szeletelt dió

Almazselé:

  • 500 g reszelt Gála alma,
  • 40 g Eritvia,
  • 2 g őrölt fahéj,
  • 35 g víz,
  • 6 g zselatin

Mascarponés krém:

  • 250 g mascarpone,
  • 30 g Eritvia darálva,
  • 50 g víz,
  • 10 g zselatin,
  • 250 g laktózmentes tejszínhab,
  • kb. 1 g vaníliaőrlemény,
  • 1 g őrölt fahéj,
  • 5-6 csepp bio narancsolaj

Díszítés:

  • 50 g cukormentes tejcsokoládé,
  • 12 g étolaj,
  • 16 db fél dió,
  • 15 g cukormentes tejcsokoládé

 

Elkészítés:

  1. 1 db 22 cm átmérőjű piskótakarikát készítünk. Az egész tojásokat a porított nyírfacukorral felverjük, majd beleforgatjuk a darált diót, átszitált lisztet, és a fűszereket. 20 g diót vékony szeletekre vágunk, és a tortakarikában, a sütőpapíron egyenletesen eloszlatjuk. Erre öntjük a masszát, majd 15 percig 180 oC-on, tűpróbáig megsütjük, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt a tészta, akkor visszatesszük a kibélelt belsejű tortakarikába.
  2. A megtisztított, reszelt almát megdinszteljük az Eritviával, fahéjjal, majd botmixerrel átdolgozzuk. A zselatinoldatot belekeverve hűtjük ki, majd az almazselét a tésztán egyenletesen elsimítjuk. Hűtőben dermesztjük.
  3. A mascarponét kihabosítjuk, porított Eritviával, vaníliával, fahéjjal és bio narancsolajjal ízesítjük, majd hozzákeverjük a zselatinoldatot. Végül beleforgatjuk a tejszínhabot és a meghűlt almára simítjuk, hűtőben dermesztjük.
  4. A felolvasztott, étolajjal hígított csokoládéval bevonjuk a torta tetejét, dermesztjük.
  5. 16 db fél szem diót olvasztott csokoládéba mártunk félig, majd sütőpapíron dermesztjük, végül ezzel díszítjük a tortát, körben, hogy minden szeletre egy-egy szem dió jusson.

 


Képek: Egy Csepp Figyelem Alapítvány

 


Megosztás = Ez klassz, hasznos írás volt!

Köszönjük, hogy ajánlod barátaidnak a Trendalelke.hu-t!

Utoljára frissítve: vasárnap, 13 október 2019 08:15
Értékelés:
(2 szavazat)
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Partnereink

Kapcsolat

  • Trendalelke.hu Blogmagazin
  • +36302434449