TrendaLelke

Itt vagy most:Home \ Gyorsan jót \ Most kell enni: Sült kacsacomb gyömbéres párolt gyümölcsökkel
29
2014 okt.

Most kell enni: Sült kacsacomb gyömbéres párolt gyümölcsökkel

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de a november és december nálam a kacsacomb hónapja. Ha máskor nem is, de az évnek ebben az időszakában biztosan elkészítem. Számos receptet kipróbáltam már, de ez vált be igazán. Jó kis hétvégi fogás: nem kell vele sokat bajlódni, a sütő elvégzi a munka oroszlánrészét. Amire érdemes odafigyelni, az a sózás, és a levegőztetés: ezeket előző este el kell végezni ahhoz, hogy igazán ropogós legyen a kacsacomb. Ami újdonság ebben a receptben, az a pikáns gyümölcs köret és a tejmentes krumplipüré.


Hozzávalók:

  • 4 közepes kacsacomb (A Valdor vákumfóliázott terméke nagyon bevált: könnyen megsülnek a szépen megtisztított, nem túl nagy darabok. Nagyobb étkűek akár 2 kacsacombbal is számolhatnak fejenként.)
  • 3 fej fokhagyma
  • 15 dkg kacsazsír
  • 20 dkg befőtt meggy
  • 2 közepes alma
  • 1 narancs
  • méz
  • 1,5 dl meggylé
  • fahéj
  • őrölt vagy reszelt gyömbér
  • köretnek krumplipüré



Elkészítés:

  1. Előző este a megtisztított, leszárított kacsacombokat jó alaposan bedörzsöljük sóval, és tálcára helyezve a hűtőbe tesszük.
  2. Másnap sütés előtt 1-2 órával kivesszük a hűtőből a combokat, és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.
  3. Előmelegítjük a sütőt 160 fokra.
  4. A kacsacombokat tepsibe tesszük, 1,5 dl vizet öntünk a combok alá, majd meglocsoljuk az olvasztott kacsazsírral. A három fej fokhagymát félbe vágjuk (héjastul), és vágott felükkel lefelé a combok közé helyezzük. A tepsit alufóliával lefedjük. Előmelegített sütőben kb. 1,5 óráig sütjük. Ha másfél óra múlva már nem kemények a combok, akkor fólia nélkül folytatjuk a sütést: a hőfokot 200 fokra állítjuk, és grillfokozaton sütjük tovább.
  5. Eközben a narancsot és az almát megmossuk. A héjjas alma magházát eltávolítjuk éles késsel vagy speciális eszközzel.  Az almát kör alakú szeletekre, a narancsot kör alakú szeletekre, majd negyedekre vágjuk. Egy nagyobb serpenyőbe öntjük a meggy levét, majd hozzáadjuk a gyümölcsöket. Ízlés szerinti mennyiségben ízesítjük mézzel, fahéjjal, őrölt gyömbérrel. Ez utóbbiakat kávéskanállal adagoljuk csak: inkább többször keveset. Pár perc alatt megpároljuk a gyümölcsöket.
  6. A kacsacombokat krumplipürével és gyömbéres gyümölcsökkel tálaljuk. Kínáljuk hozzá a sült fokhagymákat is: eEzeket egyszerűen kinyomkodjuk a héjjukból.



Tipp:
Tejmentes krumplipüré
Az áttört krumplihoz rizskrémet (Isola rizskrém - 200 ml), sót, mustárt és kevés maragarint adtam.

Utoljára frissítve: szerda, 29 október 2014 14:53
Értékelés:
(2 szavazat)
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Partnereink

Kapcsolat

  • Trendalelke.hu Blogmagazin
  • +36302434449