TrendaLelke

Itt vagy most:Home \ Gyorsan jót \ Nincs húsvét kalács nélkül

28
2015 márc.

 

A tavalyihoz hasonlóan idén húsvétkor is lesz nálunk házi fonott kalács, és már időben el is kezdtem a gyakorlást. Ami elég nagy baj, mert akárcsak tavaly, idén is betoltunk együltő helyünkben egy fél kalácsot azon melegében, vajjal, lekvárral.

 

A jó fonott kalácsnak pár titka van: ne spóroljunk a citromhéjjal és a vaníliával, és az időt se akarjuk lerövidíteni: a kelesztési, pihentetési idők betartása nagyban hozzájárul ahhoz, hogy egy hihetetlenül puha, foszlós kalácska legyen a jutalmunk. A hagyományos 6 szálas fonás helyett én a 4-esre esküszöm, könnyebb, és az eredmény is szebb szerintem.



Hozzávalók 1 db kb. 500 gr-os kalácshoz:

  • 400 gr liszt
  • 35 gr olvasztott vaj
  • 2 tojás sárgája
  • 1 tk. só
  • 1 nagy citrom reszelt héja
  • 165 ml tej
  • 20 gr friss élesztő
  • 40 gr ( 5 csomag) vaníliás cukor


A tetejére:

  • 1 egész tojás



Elkészítés:


1. Az élesztőt a langyos, vaníliás cukorral elkevert tejben felfuttatjuk.

2. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, a tojássárgákat, az olvasztott vajat, a citromhéjat és az élesztős tejet. Hólyagosra dagasztjuk, és letakarva, meleg helyen 20 percig kelesztjük.

3. A tésztát átgyúrjuk és újabb 20 percig meleg helyen kelesztjük.

4. A tésztát lisztezett deszkán álló téglalappá nyútjuk. Éles késsel vagy pizzavágóval 4 egyenlő részre vágjuk a téglalapot úgy, hogy a tetején pár centit nem vágunk be, tehát ott összeér a tészta. A felvágott 4 részt kissé megsodorjuk, hogy henger alakú legyen és már indul is a fonás, ami nagyon egyszerű. A jobb szélső 3 szálat elkezdjük fonni,mintha egy sima 3-as fonást csinálnánk, tehát a jobb szélsőt ráhajtjuk a mellette lévőre, majd balról a második szálat ráhajtjuk a harmadikra. Ezután a baloldali legszélső szálat a mellette lévő alá hajtjuk, és kezdjük elölről. Tehát a jobboldalon lévő 3 szálból mindig fonunk egy sima 3-as fonást majd a bal szélsőt a mellette lévő alá hajtjuk. Ha bonyolultnak tűnik, görgess a bejegyzés végére egy szuper videóért.

5. Ezután a kalácsot sütőpapíros tepsire csúsztatjuk, megkenjük felvert tojással, és gőzös helyen 15 percig pihentetjük. Én 50 fokra beállított sütőbe tettem. Ennyi idő alatt a tojás rászárad, újra lekenjük. Ezt követően újabb 15 percig szobahőmérsékleten pihentetjük. Ekkor már előmelegítjük 190 fokra a sütőt.

6. A kalácsot gőzmentes sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Gőzmentes sütőben sütjük a tojással megkent kalácsokat, mert a gőzben fénytelenné válik a tetejük. Tehát egy fakanállal támasszuk ki résnyire a sütőajtót, így a gőz sütés közben eltávozik, gőzmentes lesz a sütőnk, és ilyen szép fényes a kalács lesz a végeredmény.


Húsvéti foszlós kalács

 

 

Üdv:

 

Szofika a konyhában

 

Szekeres Judit , alias „Szofika”

A „Szofika a konyhában” gasztroblog háziasszonya

Szofika a facebookon

Utoljára frissítve: szombat, 28 március 2015 19:28
Értékelés:
(4 szavazat)

Média

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Partnereink

Kapcsolat

  • Trendalelke.hu Blogmagazin
  • +36302434449