TrendaLelke

Itt vagy most:Home \ Gyorsan jót \ Tombol az eperszezon: Epres túróhabtorta

23
2015 máj.

Tombol az eperszezon: Epres túróhabtorta



Könnyű és habos, így akár túró mousse tortának is nevezhetjük Szofika alkotását. A kecskeméti gasztroblogger egy újabb epres csoda titkait osztja meg velünk.


Hozzávalók egy 15 cm-es tortához:

A piskótához:

  • 2 tojás fehérje
  • 40 gr cukor
  • 40 gr liszt


Az epres túrókrémhez:

  • 250 gr tehéntúró
  • 100 gr porcukor
  • 300 gr eper, pürésítve
  • 2 dl habtejszín
  • 1 csomag habfixáló
  • 15 gr porzselatin+ fél dl víz


A tetejére:

  • friss eper



Elkészítés:


1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot majd beleforgatjuk az átszitált lisztet. Sütőpapírral bélelt tortaformában 10-12 perc alatt készre sütjük. Kihűtjük, lehúzzuk róla a papírt, elmossuk a formát és visszatesszük a formába a piskótát.

2. A habtejszínt a fixálóval kemény habbá verjük: akkor adjuk hozzá a fixálót, amikor kezd keményedni a hab, majd felhasználásig hűtőbe tesszük.

3. Az epret megmossuk, lecsumázzuk, késes aprítóban vagy botmixerrel pürésítjük.

4. A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a porcukrot, az eperpürét és elkeverjük.

5. Egy kis tálkába fél dl vizet öntünk, rászórjuk a zselatint. Pár perc múlva ha megduzzadt, mikróban 20 másodperc alatt megmelegítjük, csomómentesre keverjük. Teaszűrőn átszűrve, 2-3 részletben a túrós-epres masszához adjuk, kézi habverővel folyamatosan kevergetve, hogy ne csomósodjon be. Végül a felvert tejszínt is óvatosan beleforgatjuk.

6. A masszát a kihűlt piskótalapra öntjük és pár órára, de inkább egy egész éjszakára hűtőbe tesszük.

7. Másnap a tortát friss eperrel díszítve tálaljuk.

 

Tipp:

Természetesen egész tojásokból is csinálhatunk sima piskótát, de maradék tojásfehérje felhasználásra jó alternatíva a fehér piskóta.

 

Üdv:

 

Szofika a konyhában

 

Szekeres Judit , alias „Szofika”

A „Szofika a konyhában” gasztroblog háziasszonya

Szofika a facebookon

 

Utoljára frissítve: szombat, 23 máj. 2015 08:10
Értékelés:
(0 szavazat)
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Partnereink

Kapcsolat

  • Trendalelke.hu Blogmagazin
  • +36302434449