Hozzávalók 4 főre:
- 4 x 15-20 dkg lazac vagy más halfilé
- 25 dkg vagy 3 dl bulgur
- 1 nagy cs. petrezselyem
- 1 kis fej lilahagyma
- 1 citrom
- só, frissen őrölt bors
- kókuszzsír/olívaolaj/vaj
Elkészítés:
- Egy fazékban 2-2,5 szeres mennyiségű sós vizet forralunk a bulgurnak. Lobogó forró vízbe öntjük a bulgurt, és nem túl nagy lángon főzzük úgy, mint a rizst: amikor már majdnem megfőtt, és csak max. egy ujjnyi víz van rajta, elzárjuk a gázt, és lefedjük 10-15 percre.
- A lecsepegtetett, papírtörlővel leszárított haldarabokat sózzuk, borsozzuk, kevés citromlével meglocsoljuk, és állni hagyjuk 10 percig Egy 26 cm-es serpenyőben felhevítjük a zsiradékot, és 4-5 percig sütjük a halfilék egyik, majd másik oldalát is.
- Közben a petrezselymet és a lilahagymát finomra vágjuk, majd elkeverjük az elkészült bulgurral. Sóval, frissen őrölt borssal, citromlével ízesítjük. Citromkarikával, petrezselyemzölddel díszítjük.
Tipp:
Ha bőrös halfilét sütünk, a bőrös fele legyen felül először.
A lazac nem olcsó, de épp ezért sokszor értékelik le 25-50 %-kal a lejárathoz közeli, előre csomagolt 30 dekás lazacfiléket.
