TrendaLelke

Itt vagy most:Home \ Gyorsan jót \ Szezonális szénégető: Pasta Carbonara medvehegymával

02
2014 ápr.

Szezonális szénégető: Pasta Carbonara medvehegymával

Pasta Carbonara medvehagymával Pasta Carbonara medvehagymával trendalelke.hu

Az egyik leginkább félreértelmezett olasz étel hazánkban. 10 étteremből 9-ben a tészta tejszínes, gépsonkás maszatban cuppog. Pedig nem egy agysebészet a szénégetők spagettije, a legegyszerűbb hozzávalókból készül. Íme a medvehagymával feldobott változat.


Hozzávalók 2 kiadós adaghoz:

  • 25 dkg spagetti
  • 15 dkg bacon vagy kolozsvári szalonna
  • 1 csokor medvehagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 tojás
  • reszelt sajt (parmezán kellene, de más jófajta sajt is megteszi)
  • só, olaj


Elkészítés:

  1. Forraljunk sós vizet egy nagy fazékban, majd főzzük ki al dente a spagettit (tehát ne főzzük szét, olaszos, azaz harapható állagú maradjon).
  2. A kockára vágott bacont megpirítjuk egy  nagy serpenyőben (wok serpenyő a legjobb, mert a végén a tészta is belekerül), mikor már majdnem kész,  a megmosott, felcsíkozott medvhagymát hozzáadjuk.  Belereszeljük a fokhagymákat is. Vigyázzunk, ne égessük meg a hagymát, és ne szárítsuk ki túlságosan a bacont. Ne sózzuk, a bacon épp elég sós.
  3. Spagetti szedő kanállall szedjük át a fazékból a serpenyőbe a tésztát. Keverjük össze alaposan a serpenyőben a raguval, aztán adjuk hozzá a felvert tojásokat. Ha nagyon gőzölög a tészta, akkor várjunk 1-2 percet tojásokkal, és inkább később kapcsoljuk vissza a lángot.
  4. Reszelt sajttal tálaljuk. Érdemes frissen őrölt színes borsot tenni rá, mert isteni illatot és ízt kölcsönöz neki.


Tipp: az igazi és eredeti pasta carbonara tésztán a felvert tojás a sugo, azaz a mártás. Ha nagyon félsz attól, hogy rántotta lesz belőle, akkor egy kis főzőtejszínnel elkeverheted a felvert tojást. Medvehagyma szezonon kívül zöldhagymával, póréval is nagyszerű fogás.


Fontos: csak frissen az igazi, ezért akkor érdemes kifőzni a tésztát, ha mindenki asztalhoz tud ülni. A ragut (bacon, medvehagyma, fokhagyma) előbb is meg lehet pirítani.

Utoljára frissítve: csütörtök, 03 április 2014 00:02
Értékelés:
(1 szavazat)
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Partnereink

Kapcsolat

  • Trendalelke.hu Blogmagazin
  • +36302434449