TrendaLelke

Itt vagy most:Home \ Gyorsan jót \ Így karácsonyoznak a kecskeméti gasztronómia jeles szereplői #1: Pulai Katalin
10
2019 dec.

Így karácsonyoznak a kecskeméti gasztronómia jeles szereplői #1: Pulai Katalin

 

A Trendalelke virtuális hasábjain megszokhattátok karácsony környékén, hogy kifaggatjuk a kecskeméti gasztronómia figyelemre méltó alakjait, hogyan telnek náluk az ünnepek, és persze, hogy milyen finomságok kerülnek az asztalra. Ezúttal Pulai Katalin, az OHANA Gasztroklub és Főzőiskola megálmodója, vezetője enged bepillantást a karácsonyi, családi idillbe és mutat nekünk egy mennyeinek ígérkező tortareceptet.

 

Pulai Katalin – OHANA Gasztroklub és Főzőiskola:

A legtöbb gasztronómiai vállalkozáshoz hasonlóan munka szempontjából az OHANA főzőiskolában is az év utolsó néhány hónapja a legsűrűbb időszak. Így a karácsony kizárólag a pihenésé és a családé. Bár pihenésre viszonylag későn adódik lehetőség, hiszen nálunk még a Jézuska hozza az ajándékokat és a gyönyörűen feldíszített fát, neki pedig sok segítségre van szüksége még az utolsó pillanatban is. A Szentestét mindig szűk családi körben töltjük és "halat hallal" eszünk. Ilyenkor pontyból és busából készült halászlé kerül az asztalra (szigorúan, csak passzírozott halászlé lehet!), majd hal minden formában rántva, sütve, grillezve. Ilyenkor új recepteket is próbálok a menüsorba csempészni, amit azután a szigorú kóstolóbizottság véleményez. Karácsony első és másodnapját pedig szintén a családdal, de már a tágabb értelemben vett családdal töltjük unokatesókkal, mamákkal és papákkal Kecskemétről és vidékről. Sok-sok pótszékkel, nagy zsivajjal és még több finom étellel telnek az ünnep hátralévő napjai.

Az egyik kedvenc karácsonyi receptemet szeretném megosztani, amely vendégeink visszajelzése szerint a legfinomabb karácsonyi tortánk. Molnár Viktor szakácsunk receptje alapján:

 

 

Fügés-narancsos-mascarponés torta

4 személyre, 29*10 cm-es formához

 

Hozzávalók:

  • 5 szem aszalt füge
  • 65 ml espresso
  • 110 g mogyoró
  • 200 g liszt
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 csipet só
  • 1 mk fahéj
  • 1 mk szegfűszeg
  • ½ mk szerecsendió
  • 190 g puha vaj
  • 200 g kristálycukor
  • 40 g natúr joghurt
  • 5 tojás

 

A krémhez:

  • 100 g vaj
  • 20 g porcukor
  • 1 cs. vaníliáscukor (vagy fél rúd vanília)
  • 2 csipet fahéj
  • 130 g mascarpone
  • 100 g fehércsokoládé
  • 2 narancs

 

A díszítéshez:

  • 5 szem friss füge
  • 2 tábla
  • 2 tábla olvasztott fehércsoki
  • 1 gránátalma
  • 1 narancs

 

Elkészítés:

Az aszalt fügéket apróra vágjuk és a forró kávéba dobjuk őket. A mogyorót a serpenyőben pár percig pirítjuk, majd 80 grammot belőle egy aprítógépben lezúzunk, a maradékot pedig durvára vágjuk. A lisztet elkeverjük a darált mogyoróval, sütőporral, sóval és fűszerekkel. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a joghurtot és a tojásokat is. A kávéban áztatott aszalt fügét aprítógépben lezúzzuk és hozzákeverjük a tojásokhoz, végül a mogyorós lisztet is belekeverjük a tésztába. A masszát sütőpapíros formába rakjuk és 175fokos sütőben kb.

45 perc alatt megsütjük, félidőben letakarjuk, a tetejét alufóliával nehogy megégjen. Mikor megsült a tészta, hagyjuk kihűlni majd 3 részre vágjuk. A krémhez a vajat kihabosítjuk a cukorral és a vaníliával majd belekeverjük a szobahőmérsékletű mascarponét, a fahéjat és az olvasztott fehércsokit. A krémmel megtöltjük a lapokat, újra az eredeti formájára rakjuk össze a sütit és bevonjuk a maradék krémmel. Friss fügével és kevés olvasztott csokival díszítjük.

 

Megosztás = Ez klassz, hasznos írás volt!

Köszönjük, hogy ajánlod barátaidnak a Trendalelke.hu-t!

Utoljára frissítve: kedd, 10 december 2019 18:31
Értékelés:
(1 szavazat)
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Partnereink

Kapcsolat

  • Trendalelke.hu Blogmagazin
  • +36302434449